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酒飯道 Y'趣（アッシュ）
クリスマスイベント
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長い梅雨、例年なら咲き誇る向日葵の花も開かないというニュース。梅雨も終わりそうな雨が止み、少し空が明るくなって来た昼下がりに、私はお店を訪ねた。 見た目は頑固一徹、何か怒られそうに見えなくもない。が、話口調はやわらかく結構シャイな人なんだぁなーと感じる。違うかな？ はい、私はそう思いました。 開店前の仕込みで奥さんや娘さん達が忙しく働いていた。「ボスの普段はどう言う感じ？」と、娘さんに聞いてみた。本人を前にして言葉を濁すと、「すごい素敵な父って、…言うなら言うけど」と澄まして言った。流石にボスも苦笑い。「いろんな意味で凄い人、という事にしておきます」と、娘さんは付け足すとまた忙しく準備に戻っていった。 「今の時期は町内のイベントがめじろ押しでね、明日からも結構忙しいんだよ。祭りが大好きで阿波踊りも毎年参加してるんだ。けど照れ屋だから最初は天狗の面付けてたんだよ。でも、途中で呼吸が苦しくなって取っちゃった。阿波踊りは本当に結構疲れるんだよね」と、安井さんは楽しそうに語った。顔見知りでなくても町で目と目が合ったら、元気に『こんにちわ！』って皆と挨拶を交わせる、そんな当たり前の事が普通にできる町に成増をしたいという、安井さんの気持ちが理解できた。そんな遣る気は十分だし、心意気満タンな安井さんです。 今回テーマは《日本の夏》で、そのテーマの一品を目の前で調理してもらった。少し焙ったマグロにアボガドソースの青いコクと、寒天ダシの和の香りが（ワサビも！）加わり、ふっと夏の夕涼みの風が口から鼻に抜けたような気がする。縁側を抜ける涼風と風鈴の音、そんな料理です。（気取り過ぎかな…） 「今までも色々作って来たんだけど、手間がかかり過ぎちゃって。それで止めたメニューも有るよ。でも、化学調味料だけは使わない」と、安井さん。確かにメニューを見てみると結構凝ったものが色々と有る。 結局テーマ以外の一品まで出してもらい、心もお腹も“温もり”で充実しました。御馳走様でした。
料理のワンポイント＆夏ばて防止: |
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